Учитывая страсть приезжающих гостей к кулинарным приключениям (каюсь, не в последнюю очередь навеянную и моими скромными опусами), я решил сказать пару словечек о том, как же выбрать эти заманчивые придорожные кафешки? Чтобы и не отравиться, и получить истинно тайское удовольствие от той же самой вкуснейшей еды, которой балуются тихими прибрежными вечерами завсегдатаи этих кафешек, которые ещё часто называют “макашницы”… … А то ведь часто подобные кафе выглядят абсолютно одинаково, и различить, чем они торгуют, и можно ли это есть, на первый европейский взгляд оочень непросто…
Правило №1: не должно быть пусто.
Ну, тут всё просто. Если в придорожном кафе кучкуется сразу большая группа вкушающих тайцев - значит, кафешка популярна. Ну, а если там всего один посетитель, и тот - сам хозяин, пытающийся отодрать котлетку от подмётки - такое кафе доверия не заслуживает.
Правило №2: гигиена.
Справедливости ради следует отметить - нет, вас не будут кормить из одноразовой посуды. Вся посуда тайцами многократно, многократно используется, и моется с антимикробными средствами, однако не стоит ожидать какой-то сверхъестественной чистоты. Тем не менее, предрассудок “все кафешки по колено в грязи” совершенно неверен. Запомните признаки хорошего ухода за кафе, которые косвенно подтверждают, что там чисто и вкусно:
- Знаменитые соусницы с острым, кислым и сладким соусами, а также молотыми орешками, заботливо укрыты сеточкой от насекомых.
- На столе всегда присутствуют салфетки и чистая вода.
- Посетители пьют воду через трубочки, а не прямо из пластиковых стаканов!
- Нет многоразовых деревянных палочек - они или запакованы и одноразовы, или отсутствуют вообще, есть только ложечки и вилочки.
- На поваре присутствует повязка, предохраняющая от попадания волос в готовку.
- Как ни парадоксально, но отсутствие англоязычного меню часто говорит в пользу качества ресторана;). Впрочем, это правило не относится к ресторанам бюджетом повыше… Просто как правило, малобюджетные ресторанчики с англоязычным меню только прикидываются таковыми…
Правило №3: без излишней суеты.
Если владелец ресторана спокоен и без излишней помпы и слащавости подойдёт, примет заказ и уйдёт - это достойный, уверенный в себе человек. Лебезить у тайцев не в чести, хотя улыбка вполне может присутствовать.
Правило №4: сколько поваров?
Если один готовит, а вокруг стоит пятеро-шестеро, каждый из них с блокнотиком, и норовит подскочить к вам - это точно не малобюджетный ресторан. Впрочем, здесь тоже можно неплохо покушать, особенно сифуд и прочие прелести прибрежной кухни, но вот истинно тайских блюд, которые едят сами тайцы, может и не быть - не у всякого тайца найдётся лишняя тысяча-другая на лобстера под сырным соусом (хотя вам, кстати, рекомендую;))…
Вот пока все правила, которые, возможно, позволят вам приобщиться к настоящей, традиционной и очень многоликой кухне Пхукета. А подробнее о собственно кухне - в следующих статейках!
Порекомендуйте 5-ти знакомым - получите скидочку до 5%!
Загрузка ...
- проверяйте, в чём допустили ошибку!
:?:
08.06.2009 в 01:24
Признаюсь честно, до прочтения данной статьи имела две догадки на счёт того, что такое “макашницы” - это или такие кафе на колёсах (они же прицепы к велосипеду) или уличные грили, на которых жарят рыбу в листьях. Во как! Зато теперь я подкована по данному пункту и голыми руками меня не возьмёшь!
Кстати, а эта рыба в листьях - это что такое? Видела, что её в основном сами тайцы едят.
10.06.2009 в 03:49
Рыбка в банановых листьях - это Хо Мок, блюдо из измельчённой рыбы с молодыми бамбуковыми побегами, с кокосом или без, а также чесноком. Готовится в двух стилях как минимум - исанском (северо-восточном) и южном, т.е. пхукетском. Не на всякий фаранговский вкус, но мне понравилось, очень даже ничего:).
А макашница - это всё-таки мотокафешка, просто в большинстве случаев в комплект придорожных кафе входит мотоцикл и коляска с газовой плитой). Если совсем строго, то само кафе, конечно же, не макашница. А вообще этимология слова “макашница”, пропуская различные его реформы в ходе распространения в сети - простая, оно от слова “макать”. Т.е. в соус. В любой соус, и всё, что продаётся на макашнице. В случае, если продукт не понравился, то видимо, макнуть в соус предполагается уже владельца макашницы;)..
20.11.2010 в 03:54
Подскажите, пжлста, стоит ли самим готовить, т.к. будем жить в апартаментах Absolute Beach Resort at Nakalay, или есть ли поблизости приличный общепит?
26.11.2010 в 09:03
Ольга - готовить в Абсолюте можно, но в студии это будет не очень удобно (запахи будут распространяться по студии слишком активно:)) - а приличный общепит на Патонге не является проблемой. Ресторанчики практически на каждом шагу, а от Накалэя до Патонга ехать минут пять. В самой бухте Nakalay тоже есть пара ресторанчиков, но там выбор уж совсем скуден - лучше ездить на Патонг, там и в крупных торговых центрах есть прекрасные ресторанчики, и вокруг просто на улицах - практически все кухни мира в общей сложности. Считая и тайскую)).
Отвлечённое: эхх, вот время-то летит.. Он же буквально недавно только начал строиться, этот Абсолют, и даже название у него было другое. А сейчас - вон, стоит себе гордо, и гости в него уже стремятся.. Стареем…:)
30.11.2010 в 15:56
Добрый день Степан! Поскольку всё же будем жить в Бай Зе Си (без комментариев), вопрос: где поблизости есть рестораны или приличные кафе с рыбными блюдами и русским меню? И где основная цивилизация (магазины)? Приезжаем 19 декабря. Обязательно с Вами свяжусь, Вы весьма полезны (это комплимент):).
01.12.2010 в 03:32
Приветствую вновь, Надежда! Основная цивилизация, безусловно, на пляже Патонг. В частности, на первой линии Патонга, однако большое количество ресторанчиков сконцентрировано на второй линии. Также много ресторанов и магазинчиков расположено в громадном торговом комплексе Джангсейлон, сразу напротив Бангла Роуд. Также, если пройти весь комплекс Джангсейлон насквозь - окажетесь на промежуточной линии между второй линией (Рат-у-тит 200 Роуд) и На-Наи роуд, там есть большой крытый рынок с различными товарами - как продуктовыми, так и не очень… В связи с популярностью острова у наших соотечественников очень многие предлагают меню на русском.. однако это не всегда служит доказательством качества ресторана, имейте в виду. Впрочем, ещё до Патонга расположены Пхукет-Таун и пятачок супермаркетов, где незыблемо стоят основные мегамаркеты острова - Централ Фестиваль, Биг Си, Теско Лотус и Хоум Воркс… Там также немало ресторанчиков с очень приличной кухней, многие из них - отделения крупных транснациональных компаний (всякие The Pizza, Aunty Ann и особенно вкусно готовящий Sizzler). Отличия такого “шоппингового пятачка” в том, что кроме этих нескольких мегамоллов, там почти ничего нет - мелких магазинчиков, либо сувенирных лавок, или мелких ресторанчиков. Связаться - всегда пожалуйста, буду рад помочь, звоните).
01.12.2010 в 11:20
Спасибо за ответ. Созвонимся.
09.03.2011 в 23:45
Добрый вечер!
, ну или спа салоны?
Собираемся вдвоем с женой с 27.03 по 10.04 в JW Mariott. Подскажите, плиз, что там поблизости есть? Кафе, магазины, может какие-нибудь клубы
18.03.2011 в 01:06
Дмитрий, вечер добрый. Вот тем Мариотт и отличается, что хоть шаром там покати - мало, что есть поблизости:). Все доступные по ценам и радующие разнообразным выбором места, включая спа, в центре острова. Однако это не проблема, когда у нас заказывают спа, то микроавтобус забирает гостей в том числе и в ваших далях, при этом на скидке отрицательно это не сказывается:). С питанием всё не так глухо, всё-таки пара-тройка ресторанчиков вокруг присутствует (какие-то из них весьма далеко), клубы у нас всё-таки в большинстве своём на Патонге.
28.09.2011 в 08:55
Степан, здравствуйте. Буду на Пхукете с сыном в ноябре,остановимся в Karon Sea sands. Не посоветуете где можно хорошо кушать- хотим много морепродуктов, фруктов и вообще попробовать всего по чуть-чуть. Обязательно ли с
этой целью ехать на Патонг или Карон не уступает в этом? и еще. а что на счет кафешек и всяких там фруктов- морепродуктов на пляжах? стоит попробовать?
29.09.2011 в 16:03
Анна, конечно, на Патонге больше ресторанчиков. Но и Карон не уступит по качеству продуктов в некоторых из них. А попробовать морепродукты на пляжах можно, только пользуясь рекомендациями, указанными в статье выше… Например, на пляже Раваи огромное количество ресторанчиков с качественным сифудом, крабами, лобстерами, мидиями и тому подобными морскими чудесностями)).
18.10.2011 в 15:46
Степан, спасибо за оперативность) 2-го ноября летим к вам пробовать вкусности и не только)))
29.10.2011 в 14:00
Скажите пожалуйста, существуют ли ограничения на вывоз фруктов? И как лучше везти , в чемодане или ручной клади? Исколько килограм максимум?
30.10.2011 в 15:55
Добрый день вылетаем к Вам 3 ноября с двумя детьми 2 и 6 лет?Проживать будем в отеле PGS Hotels Dalar Resort На пляже Банг Тао.Переживаем есть ли там кафешки,где можно накормить детей или лучше надо было брать *Все включено*?
01.11.2011 в 09:49
Анна, не за что, приятных вам “не только вкусностей”)) у нас в тропических окрестностях! Елена, ограничения скорее на ввоз - могут забрать под всякими карантинными предлогами. Везти лучше в специальной корзинке, которая в том числе и от холода багажных отсеков фрукты спасёт. А килограммы зависят на практике - от ваших возможностей, но лучше терпением чиновников обеих стран не злоупотреблять)). Разделить, например, фрукты на всех членов группы.
Ирина - на БангТао покушать не проблема, хотя выбор ресторанчиков, конечно, намного меньше, чем на юго-западных пляжах. Но на БангТао также открылся Теско Лотус, супермаркет, где в т.ч. продаются и продукты питания. Да и пиццерия с кафе-мороженым имеется)).
21.12.2011 в 15:24
Доброго времени суток.
Можете посоветовать кафе, где хорошо готовят Том Ям?
Или может кто из туристов делился впечатлениями…
Уж так его хвалят, что именно Том Ям хочу попробовать в проверенном месте.
26.12.2011 в 03:33
Dunkan, поезжайте в ресторан Кан Энг у Чалонгского Пирса - я лично по своему рейтингу всех Том-Ям-Сифудов сай КатИ (т.е. с морепродуктами и сдобренного кокосовым молоком) приготовляемый в этом ресторане ставлю на первое место. На втором теснятся многочисленные ресторанчики пляжа Раваи - традиционного места поедания сифуда (тут же и вылавливаемого по большей части).
10.01.2012 в 19:35
Для любителей итальянской кухни (вкуснейшая на острове пицца как у нас во Владивостоке) рекомендую ресторан DaVinci - район НайХарна
10.01.2012 в 20:38
Антон, сам пробовал, весьма неплохо, но с ней, на мой взгляд, готовы поспорить также Amalfi в том же район и Pizza2000 в 100 метрах от Чалонгского пирса по направлению к кольцу.